Po Koroškem, po Kranjskem že ajda zori… Ne vem zakaj smo pozabili nanjo, pa toliko je Slovencem včasih pomenila. Kot neko starinsko, pozabljeno žito je (čeprav kar se botanike tiče, to ni trava/žito). Veseli me, da počasi spet dobiva neko veljavo. Je pa dobro ajdo (kašo ali moko) zelo težko kupiti. Na žalost. Sploh ono, zeleno ajdovo kašo, toplotno neobdelano.

Nikoli nisem marala mesnih polpetov (še kako se sklanja ne vem čisto točno). So pa polpeti praktična hrana. Skoraj vse lahko spremeniš v polpete. Fajn izgledajo, ponavadi so okusni topli in hladni. Enostavni za “s seboj”. Ajdova kaša je eno od boljših živil za moje pojme, tudi za polpete. V kuhinji uporabljamo večinoma njena semena. Nadčudovito je, da ne vsebuje glutena, ki ga tako ali tako zaužijemo mnogo preveč.

Sestavine za 6, za prst debelih, polpetov:

• 150g – 160g ajdove kaše
• manjša čebula
• 2 večja stroka česna
• cca 8 večjih šampinjonov (v polpetih jih neposredno ni čutiti)
• olje
• sol
• poper
• domača “vegeta”, če jo imate
• pol čajne žličke sladke paprike v prahu
• 2 čajni žlički gorčice
• začimbe po okusu (timijan, rožmarin, lahko pa tudi garam masalo)
• jajce

Ajdovo kašo operemo in jo kuhamo v rahlo soljeni vodi (vodo raje sproti dolivam, ker mora popolnoma povreti). Kuhamo jo tako dolgo, da je popolnoma mehka (pazimo, da vsa voda povre). Odstavimo in rahlo ohladimo.

Med tem drobno sesekljamo čebulico, česen in šampinjone. Vse na male koščke. Prepražimo na olju. Gobe morajo spustiti vso vodo. Solimo in popramo. Dodamo tudi žlico domače zelenjavne mešanice, če jo imamo.

V rahlo ohlajeno kašo stresemo zmes z gobami, dodamo še papriko, gorčico in dve jedilni žlici olja. Začinimo z ljubimi začimbami. Ko nam je okus všeč, dodamo jajce (vegani lahko tudi namočeno žlico ali dve mletih lanenih semen ali chia semen). Masa je precej mehka in vlažna-pocasta.

Oblikujemo polpete, ki jih pečemo v vnaprej ogreti pečici na cca 180 do 200 stopinj C. Pečemo približno dobrih 20 minut oz. potipamo polpet, ki mora biti rahlo zapečen in kompakten.

Večkrat bi morali jesti ajdo.