Jaz imam raje belega. Ne privoščim si ga velikokrat. Najbrž zaradi obilice sladkorja, ki ga vsebuje. Povezujem ga z dišečim veselim decembrom, s praznično Ljubljano, kjer je treba letos za kozarček odšteti od 1,5 do 2 evra. Večinoma za sladko vodo. Smo res tako zelo nezahtevni, da dopustimo strežbo sladke vode? Ja. Ker je samo enkrat veseli december in lučke v Ljubljani in tam smo samo enkrat na leto z ljubimi ljudmi in kuhano vino res ni pomemben dejavnik. No, meni je. Jaz si ga raje pripravim doma (in ga delim z mojimi ljubimi ljudmi), z dobrimi začimbami in s sladkorjem po mojem okusu. In vino, vino mora biti dobro, aromatično. Prevečkrat slišim: ah, to vino bo dobro samo za kuhanca. No, ne, ne bo. Če vino ni dobro, ni dobro niti za kuhanca.
Sestavine za pol litra kuhančka:
- pol litra dobre malvazije (tudi z drugim dobrim, belim, aromatičnim vinom bo šlo)
- 5 suhih marelic
- 10 suhih brusnic
- 3 kolobarji svežega ingverja (debeline par milimetrov)
- 4 zrne popra
- kos (dolg 10 cm) pomarančne lupinice (s čim manj belega dela- najbolje, da pomarančo rahlo olupite z lupilcem)- bio
- kos(dolg 10 cm) limonine lupinice (s čim manj belega dela)- bio
- 5 klinčkov
- 2 janeževi zvezdi
- 2 srednje veliki skorji cimeta
- žlica medu
- poravnana žlica sladkorja (ali po okusu)
Vse damo v posodo, pokrijemo in kuhamo do vretja. Serviramo s suhim sadjem, ki smo ga kuhali v vinu, ostalo precedmo. Če imamo čas, lahko vse “setavine” mariniramo v vinu par ur pred kuhanjem.
Večkrat bi morali piti dobro kuhano vino.