Limonin cheesecake oz. limonino- skutina tortica (rezine)

Tole je ena božanska kombinacija, kot jagode in smetana, kot čokolada in banane… In ne bi mi padlo na pamet, če ne bi pri prijateljici jedla kupljenega v lončku. Priznam, noro dober, čeprav kupljen in narejen na tekočem traku. Ampak doma sem imela skledo limon. Domača jajca. Manjkala mi je skuta, ki jo res redko uporabljam. In nekaj drobnarij. Priznam, recept ni čisto moj, je kombinacija receptov blogerk iz naredilaana in bormašina za punce. Kot običajno sem malo po svoje in rezultat je bil “za še kdaj ponovit”.

Sestavin je dovolj za tortico premera 26 cm oz. za manjši pekač kock. Jaz sem okrasila s poljubčki, mislim pa, da bi se tudi smetana prav lepo podala na sam vrh.

Sestavine za piškotno testo:

  • 200 g zmletih piškotov
  • 120 g stopljenega masla

Sestavine za prvo skutino kremo (se peče):

  • 500 g pasirane skute
  • 3 jajca
  • 180 ml mleka
  • 90 g sladkorja
  • ščep soli
  • 60 g moke
  • naribana lupinica ene bio limone

Sestavine za limonino kremo (se ne peče):

  • 3 jajca
  • sok dveh limon
  • naribana limonina lupinica dveh bio limon
  • 6 žlic sladkorja (ali manj)
  • 4-6 žlic zmehčanega masla

Pečico ogrejemo na nekih 160 -170 stopinj C. Piškotne drobtine in maslo zmešamo. Z mešanico obložimo pekač (jaz sem dala samo na dno). Dobro potlačimo, da se drobtine sprimejo. Pečemo 10 do 15 minut.

Med tem naredimo skutino kremo. Naredimo sneg iz treh beljakov, s ščepcem soli in 60 g sladkorja. V drugi posodi zmešamo skuto, rumenjake, preostali sladkor, mleko, na koncu pa dodamo še moko. Ko je zmes homogena, z metlico postopoma in počasi dodajamo sneg. Vse vlijemo na delno pečeno piškotno dno in pečemo še 45 min (da preprečimo rjavo skorjico, pecivo med pečenjem pokrijemo z alu folijo).

Skuhamo še limonino kremo, ki jo potem prelijemo oz. namažemo na ohlajeno pečeno tortico oz. pecivo. V posodi, kjer bomo kuhali kremo, z metlico zmešamo vse sestavine, RAZEN masla. Segrevamo do vretja in ves čas mešamo. Rahlo naj vre cca 3-4 minute. Zgostilo se bo in nastala bo krema podobna pudingu. Odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo. Lahko uporabimo tudi tako kremo, za bolj masleno in obstojno teksturo pa z metlico vmešamo še koščke zmehčanega masla. Namažemo na pečeno skutino kremo in ohladimo. Če imamo kaj pri roki okrasimo vrh. Ni pa nujno, pecivo je vseeno lepo in okusno.

Večkrat bi morali jesti limonina peciva.