Baba ganoush

10376717_10203458311552306_8778699743068746169_n

Pobiram melancane in se oklepam zadnjih poletnih dni. Zakaj 3 mesece poletja mine hitreje, kot tri mesece turobne megle?! Če bi lahko, bi en poletni dan shranila in ga koristila po urah v meglenih dnevih. Sem človek, ki ga večino leta zebe in strah me je mraza, megle, sivine in pršenja z neba. Obožujem rumeno-oranžno jesen in liste. In sneženo, mrzlo, večinoma sončno zimo. Med vsem tem pa je preveč balasta, na žalost. Takrat ne pomaga niti kapa, niti kalorifer in niti kuhano vino (beri: čaj). Upanje umre zadnje. Upam na sončno, toplo jesen. Med tem pa naj njiva še bogato rodi.

Rahlo dimljeni Baba ganoush, namaz iz jajčevcev oz. melancan.

Sestavine:

  • 2 srednje veliki melancani
  • olivno olje
  • sol
  • peteršilj
  • 2 stroka česna
  • sok (in lupinica) limone
  • žlica tahinija
  • sezam
  • poper

Manjši pekač rahlo namastimo z olivnim oljem in nanj potresemo malo soli. Pečico prižgemo na 190 stopinj C. Melancani umijemo in kožo večkrat malo prebodemo s konico noža. Na žaru ali kar na plinskem huhališču, kožo rahlo zažgemo (mora postati skoraj črna). Potem ju prerežemo na polovico, po daljšem delu. Polovice položimo na naoljen pekač, s prerezano stranjo navzdol. Pečemo cca 20-30 min. Potem meso izdolbemo iz lupine in ga pustimo, da se ohladi. Hladnega stresemo v višjo posodico (zaradi miksanja s paličnim mešalnikom). Dodamo žlico olivnega olja, poper, žlico tahinija (dozirajte glede na grenkobo tahinija). Stroka česna sesekljamo res drobno, s pomočjo soli (ščepec ali dva) ga na deski skoraj spremenimo v pasto. Tudi to dodamo k mesu jajčevcev. Dodamo nekaj soka limone (lahko tudi nekaj malega nastrgane lupinice). Vzamemo palični mešalnik in vse zmiksamo v mazavo pasto. Z žlico vmešamo še šopek nasekljanega peteršilja. Preložimo v servirno posodo. Potresemo s sezamom (za boljši okus ga prej malo prepražimo) in pokapljamo z olivnim oljem. Ideja dobljena na: http://smittenkitchen.com/.

Večkrat bi morali jesti namaz iz melancan/jajčevcev.