Ni to torta s puhastim biskvitom. Obvezno v treh delih in s pripadajočo kremo v vmesnem prostoru. To je taka rustikalna tortica in če slavljenec nima tradicionalnih misli o rojstnodnevni torti, je tole lahko torta za rojstni dan. Ali pa za navadno sobotno popoldne. Ne pričakujte puhastega biskvita, ker to ni. Je pa več kot okusen, sočen, spodaj rahlo zbit (hehe, tole ne gre skupaj ane) biskvit, ki ga lahko ješ v nedogled. Pa saj korenje je zdravo.
Sestavine za biskvit:
- sok dveh večjih pomaranč (cca 240 ml, če je manj dodajte drugo tekočino (jaz sem dodala ovsen napitek)
- 1 dcl olja (jaz sem dala olivnega)
- 120 g jabolčne čežane
- naribana lupinica dveh bio pomaranč
- 260 g moke (jaz sem dala pšenično in nekaj kamutove)
- 3 čajne žličke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
- tretino čajne žličke sode bikarbone
- 2 ščepca soli
- pol čajne žličke cimeta
- 120 g sladkorja (lahko tudi manj, po okusu glede na sladkost korenja)
- 250 g drobno naribanega korenja
Sestavine za preliv oz. kremo:
- odcejeni, predhodno namočeni indijski oreščki (jaz sem dala 200 g vrečko)
- sok ene večje pomaranče
- naribana lupinica ene bio pomaranče
- med po okusu
Za biskvit kar z ročno metlico premešamo mokre sestavine in pomarančno lupinico. Dodamo še suhe sestavine. Na koncu pa vmešamo še naribano korenje. Stresemo v pekač obložen s peki papirjem (jaz sem uporabila okroglega, premera 24 cm, ampak komot tudi večjega uporabite za nižjo tortico). Pečemo v predhodno ogreti pečici na 170 stopinj C, približno 40-50 min (ne pa več kot uro). Preizkusimo z zobotrebcem, ampak glede na to, da je torta res sočna, zobotrebec ne bo popolnoma suh. Testo se obnese tudi če ga pečemo v pekaču za muffine.
Za preliv oz. kremo pa v blenderju ali multipraktiku sesekljamo vse sestavine v gladko kremo. Tekočino dodajamo previdno, da je ne bo preveč. Če je sekljalnik dovolj zmogljiv bo oreščke zmlel v gladko kremo z minimalno tekočine. Na ohlajen (sobna temperatura) biskvit namažemo kremo in naše delo je končano.
Večkrat bi morali jesti korenčkovo torto.