Gingerbread – aromatičen ingverjev kolač

Obožujem ingver od kar sem ga prvič okusila. Poživljajoč, pekoč, citrusno svež okus. Do sedaj sem ga uporabljala samo v zdravih ingverjevih napitkih, cocktailih in ščepec v medenjakih. Tu pa gresta v pecivo kar dve precej polni čajni žlički ingverja. Kolač izgleda drobljiv, a je zelo “sočen”. Okus pa, ah, aromatičen zaradi vseh začimb, rahlo pekoč in tak topel praznično domač.  Kolač od oktobra do marca. Meni paše zraven limonin sladkorni led (zmešan limonin sok in sladkor v prahu). Ampak tudi stepena smetana bi se podala.

Kolač je enostaven za pripravo, lahko vzamete tudi večjo skodelico za čaj (cca 4 dcl), saj recept ni občutljiv na vsak gram. Mase je dovolj za dve manjši štručki (pekač velikosti 19 cm x 9 cm) oz. primerljiv pekač. Lahko so tudi v obliki muffinov (v tem primeru je potrebno čas peke skrajšati).

Sestavine:

  • 240 g oz. 1 skodelica moke (jaz sem dala pirino),
  • 120 g oz. 1/2 skodelice mandljeve moke oz. fino mletih mandljev,
  • 2 čajni žlički cimeta,
  • 2 čajni žički začimbne mešanice za medenjake (ni nujno, lahko po okusu dodate mlete klinčke, piment, muškatni orešček …),
  • 2 zvrhani čajni žlički ingverja v prahu,
  • 2 ščepca soli,
  • 2  zvrhani čajni žlički vinskega kamna ali pecilnega praška,
  • naribana lupinica ene ali dveh bio limon,
  • 100 g oz. slaba polovica skodelice kokosovega sladkorja (lahko tudi navadnega)- če želite manj sladek kolač, dodajte manj sladkorja,
  • 100  g  oz. cca 1/2 skodelice zmehčanega masla,
  • 250 g oz. slabi 2/3 skodelice  jogurta (jaz sem dodala mandljevega),
  • 1 večje jajce,
  • po potrebi do 1 dcl mleka oz. drugega rastlinskega nadomestka.

Skupaj zmešamo vse suhe sestavine, razen sladkorja. Posebej stepemo maslo s sladkorjem. Dodamo še jajce in stepamo, da dobimo gosto “kremo”. Dodamo še jogurt. Nato pa postopoma dodajamo mešanico suhih sestavin. Ne mešamo več pretirano, samo toliko, da se vse sestavine med seboj pomešajo. Če je masa preveč suha in gosta dodamo mleko (lahko tudi jogurt) po potrebi. Masa mora biti gosta, nikakor ne tekoča. Za občutek: v pekač jo moramo nadevati z žlico.  Maso razdelimo v pekač ali pekače in pečemo na 165 stopinj C. Za dve štručki omenjene velikosti bo 45 minut popolnoma dovolj. Če pa npr. pečemo muffine, bo čas pečenja precej krajši. Med pečenjem v biskvit zapičimo zobotrebec in če je le ta čist, ko ga izvlečemo (ali pa so na njem samo drobtinice), je kolač pečen.

Večkrat bi morali jesti ingver.